日本人ベジタリアンの栄養に関する論文

以前、ベジタリアン対象の調査に協力をしたことがありました。食べている食事の記録や血液検査をしました。

先日、その結果をまとめた論文が送られてきて、とても興味深い内容だったのでご紹介します。日本人のベジタリアンの栄養状態について調べた、貴重な研究だと思います。

日本人用ベジタリアンフードガイド自体は、以下のページに掲載されています。すっかり内容を忘れていたけど、そういえば、これにのっとって記録を付けたような記憶がおぼろげに…。もう１回、ちゃんと頭に入れたいな、と思いました。